摘要：方便面作為油炸類食品，含有大量油脂。為了防止產品因油脂酸敗出現(xiàn)哈喇味，要求其包裝對氧氣的阻隔性應較高。本文利用Labthink蘭光VAC-V2壓差法氣體滲透儀測試方便面鍍鋁復合膜對外界氧氣的阻隔性能，并詳述了試驗過程及試驗原理、設備參數(shù)等內容，以便企業(yè)在驗證包裝氧氣阻隔性能時可加以參考。
關鍵詞：方便面、鍍鋁復合膜、氧氣透過率、阻氧性、阻隔性、酸敗、哈喇味、氣體滲透儀
1、現(xiàn)狀
方便面又稱快餐面、泡面、速食面、即食面，其主要成分是小麥面粉、棕櫚油、調味醬和脫水蔬菜葉等，都是補充人體營養(yǎng)所必需的成分。隨著生活節(jié)奏的提高，方便面這類快速食品越來越受人們喜歡，在市場上占據(jù)著各種規(guī)模的超市、商店的貨架。
本文通過介紹方便面鍍鋁復合膜包裝阻氧性的驗證方法，闡明包裝阻氧性能是影響產品貨架期質量的重要因素。若包裝阻氧性較差，產品在出廠之后的長期流通、儲存過程中容易因包裝氧氣透過率過大，引發(fā)內容物出現(xiàn)酸敗、哈喇味、發(fā)霉等質量問題，食品企業(yè)應加強對包裝阻氧性的定期監(jiān)測。
2、檢測標準
國內有關復合膜及片材包裝的氧氣透過率測試方法有壓差法、庫侖計法（等壓法），參考的方法標準分別為GB/T 1038-2000 《塑料薄膜和薄片氣體透過性試驗方法壓差法》與GB/T 19789-2005《包裝材料塑料薄膜和薄片氧化透過性試驗庫侖計檢測法》。本文參考標準為GB/T 1038-2000。
3、試驗樣品
某食品廠提供的方便面鍍鋁復合膜包裝。
4、試驗設備
濟南蘭光機電技術有限公司自主研發(fā)設計的VAC-V2壓差法氣體滲透儀。
圖2 VAC-V2壓差法氣體滲透儀
4.1 測試原理
VAC-V2采用壓差法測試原理，將預先處理好的試樣放置在上下測試腔之間，夾緊。首先對低壓腔（下腔）進行真空處理，然后對整個系統(tǒng)抽真空；當達到規(guī)定的真空度后，關閉測試下腔，向高壓腔（上腔）充入一定壓力的試驗氣體，并保證在試樣兩側形成一個恒定的壓差（可調）；這樣氣體會在壓差梯度的作用下，由高壓側向低壓側滲透，通過對低壓側內壓強的監(jiān)測處理，從而得出所測試樣的各項阻隔性參數(shù)。
4.2 適用范圍
(1) 本設備適用于塑料薄膜、片材、紙張、紙板及其復合材料、化妝品軟管片材、各種橡膠片材等包裝氣體透過率測試。
- 薄膜類：各種塑料薄膜、塑料復合薄膜、紙塑復合膜、共擠膜、鍍鋁膜、鋁箔、鋁箔復合膜等膜狀材料的氣體滲透性能測試。
- 片材類：各種工程塑料、橡膠、建材等片狀材料的氣體滲透性能測試，如PP片材、PVC片材、PVDC片材等。
(2) 本設備適合于多種氣體的透過率測試，如氧氣、二氧化碳、氮氣、空氣、氦氣等以及各種薄膜對易燃易爆氣體的阻隔性能測試。
(3) 本設備可滿足多項國家和標準，如ISO 15105-1、ISO 2556、GB/T 1038-2000、ASTM D1434、JIS K7126-1、YBB 00082003。
4.3 設備參數(shù)
- 測試范圍：0.05 ~ 50,000 cm3/m2·24h·0.1MPa。
- 試樣數(shù)量： 3件（數(shù)據(jù)各自獨立）
- 試驗溫度范圍：5℃ ~ 95℃，控溫精度 ±0.1℃；試驗濕度范圍：0%RH、2%RH ~ 98.5%RH、100%RH，控溫精度±1%RH。
- 支持有毒氣體及易燃易爆氣體的測試（需改制）。
- 可進行任意溫度下的數(shù)據(jù)擬合，輕松獲得特殊條件下的試驗結果。
- 支持LystemTM實驗室數(shù)據(jù)共享系統(tǒng)，統(tǒng)一管理試驗結果和試驗報告。
5、試驗過程
(1) 用取樣器裁取尺寸Φ97 mm樣品3片。
(2) 將3片試樣分別裝夾在設備的3個測試腔上。
(3) 設置試樣名稱、試樣厚度、試驗溫度、試驗濕度等參數(shù)。
(4) 啟動真空泵。
(5) 點擊“開始試驗”選項，試驗開始，儀器自動計算并顯示試驗結果。
6、試驗結果
本文所測試的方便面鍍鋁復合膜的氧氣透過率平均值為：19.0307 cm3/ m2·24h·0.1MPa。
7、結論
根據(jù)檢測結果可知此鍍鋁復合膜包裝可滿足方便面產品的需求。因鍍鋁復合膜在生產和流通環(huán)節(jié)易出現(xiàn)折痕、針孔等現(xiàn)象，所以除了需監(jiān)控氧氣透過率，還應該加強對包裝整體的密封性能、熱封強度、揉搓后氧氣透過率等重點項目檢測。Labthink蘭光，致力于通過包裝檢測技術提升和實驗室檢測儀器研發(fā)幫助客戶應對包裝難題，助力包裝相關產業(yè)的品質安全。了解關于更多相關信息，您可以登陸濟南蘭光機電技術有限公司網站查看具體信息或致電咨詢。Labthink蘭光期待與行業(yè)中的企事業(yè)單位增進技術交流與合作。
